Описание
Описание:
Бресс Блю (фр. Bresse Blue) – французский сыр, относящийся к голубым сырам. Покрыт молочно-белой коркой с плесневым налетом.
Стадии созревания сыра Бресс Блю:
- начальная (0 – 20 дней) – корочка белая, привкус маслянистый, сливочный, аромат мягкий, появляется легкая острота, перечная нота, аромат лесных грибов;
- средняя (21 – 40 дней) – мякоть становится тягучей, вкус приобретает более выраженные сливочные и пикантные ноты, появляется острота;
- выдержанная стадия (41 – 60 дней) – сыр приобретает выраженные оттенки, вкус становится насыщенным, но при этом остается нежным, мягким и сливочным.
Состав: молоко нормализованное, заквасочная культура, культура голубой плесени Penicillium rogueforti, культура белой плесени Penicillium candidum, молокосвертывающий фермент – препарат животного происхождения, соль, уплотнитель – хлорид кальция.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр:
- белки 18 гр
- жиры 33 гр
- калорийность 369 ккал
Срок и условия хранения: до 60 суток при температуре +2°С до +6°С и относительной влажности воздуха не более 85%
Отзывы
Отзывов пока нет.