Описание
Описание:
Камамбе́р с черным трюфелем (фр. Camembert) – сорт мягкого сыра с белой плесенью, мякотью темно-желтого цвета с вкраплением кусочков натурального черного трюфеля. Отличается маслянистой структурой и насыщенным, богатым вкусом.
Стадии созревания сыра Камамбер с черным трюфелем:
- начальная (0 – 20 дней) – корочка белая, могут появляться тонкие прожилки, привкус сливочный, аромат мягкий, во вкусе присутствуют ноты трюфеля;
- средняя (21 – 40 дней) – мякоть становится тягучей, консистенция – кремообразной, вкус приобретает более выраженные сливочные ноты, появляется острота черного летнего трюфеля;
- выдержанная стадия (41 – 60 дней) – сыр приобретает выраженные грибные и острые оттенки, вкус становится многогранным и ярким, привкус и запах трюфеля становится максимально ярким.
Состав: натуральное молоко нормализованное, трюфель чёрный (кусочки/жульен из летнего трюфеля 80%, сок летнего трюфеля, соль), соль пищевая, молокосвёртывающий фермент – препарат животного происхождения, заквасочная культура (мезофильные, термофильные молочнокислые микроорганизмы), культура натуральной белой плесени Penicillium candidum, хлорид кальция в качестве уплотнителя.
Пищевая и энергетическая ценность на 100 гр:
- белки 18 гр
- жиры 27 гр
- углеводы 0,5 гр
- калорийность 317 ккал
Срок и условия хранения: до 45 суток при температуре +2°С до +6°С и относительной влажности воздуха не более 85%
Отзывы
Отзывов пока нет.